Mezclamos la harina con la sal y el azúcar, agregamos la levadura, el agua y el aceite. Amasamos hasta lograr una masa lisa. Dividimos el bollo en dos y dejamos descansar tapado en lugar tibio. Le damos forma redonda. Colocamos una masa en la bandeja.

Rellenamos con jamón cocido, mozzarella en rodajas y tapamos con la otra masa. Pinchamos la superficie y colocamos cebolla cortada en juliana bien fina por encima.

Precalentamos el Kamado con la rejilla soporte-desgrasador a 200°c . Abrimos y colocamos la bandeja. Tapamos y cocinamos manteniendo la temperatura entre 180°C y 200°C (aprox. 20 minutos). Destapamos, retiramos y servimos.